levät , nämä vedessä elävät fotosynteettiset organismit, ovat olleet tuhansien vuosien ajan monien kulttuurien ravintona ympäri maailmaa. Mutta heräävät perustellut kysymykset: Voiko levää syödä? Mitkä lajit ovat suositeltavia? Kuinka niitä valmistetaan? Tämä artikkeli tarjoaa oppaana kattavan tietoa merilevän turvallisesta nauttimisesta.
Levien ravitsemukselliset edut
Monipuolinen ravintoaineiden lähde
Levät ovat runsaasti vitamiineja , mineraaleja , proteiineja ja kuituja. Ne sisältävät erityisesti A-, B-, C- ja E-vitamiineja, rautaa, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia ja fosforia. Jotkut levät, kuten spirulina- ja chlorella-mikrolevät, ovat myös runsaasti täydellisiä proteiineja, eli ne sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot.
Anna seinillesi ripaus merilevän taikaa merestä inspiraationsa saaneilla tauluillamme !
Terveydelle hyödyllisiä antioksidantteja
Levissä on antioksidantteja , kuten karotenoidit ja fykosyaniinit, jotka auttavat torjumaan vapaita radikaaleja, jotka aiheuttavat solujen ikääntymistä ja tiettyjä sairauksia.
Myrkylliset levät ja varotoimet
Potentiaalisesti myrkylliset levät
Jotkut levät voivat olla myrkyllisiä , kuten toksiineja tuottavat levät “punaisissa vuorovesissä” tai sinilevät. Näiden levien syöminen voi aiheuttaa ruoansulatus-, neurologisia ja hengityselinten häiriöitä. Siksi on erittäin tärkeää tunnistaa ne huolellisesti ennen niiden syömistä.
Varotoimet keräämisen ja syömisen yhteydessä
- Kerää vain levää, joka on peräisin puhtailta ja saastuttamattomilta alueilta.
- Varmista, että tunnistat syötävät levät ja tutustu paikallisiin säännöksiin, jotka koskevat levien keräämistä.
- Osta merilevää luotettavilta toimittajilta ja mieluiten luomuna.
Syötävät merilevät ja niiden käyttö ruoanlaitossa
Suosituimmat merilevät
Eniten kulutettavia merileviä ovat muun muassa:
- Nori : käytetään sushissa ja makissa.
- Dulse : herkullinen salaatissa tai siruina.
- Wakame : ihanteellinen keittoihin ja salaatteihin.
- Merisalaatti : täydellinen salaatteihin ja tartareihin.
- Spirulina ja chlorella : jauheena tai tableteina, lisättäväksi smoothieihin, mehuihin, kastikkeisiin tai keittoihin.
Merikuoret? Pff, se on niin 2020! Tutustu simpukkakokoelmaamme , joka ilahduttaa jokaista merilevän viljelijää!
Kuinka merilevää valmistetaan?
Merilevää voi syödä raakana , keitettynä, kuivattuna tai kostutettuna. Ne sopivat hyvin suolaisten tai umami-maisten ruokien kanssa ja niitä voidaan käyttää korostamaan vihannes-, kala- tai äyriäisruokien makua. Voit myös lisätä niitä smoothieihin, pestokastikkeisiin , pastaan, risottoihin, quicheihin, omeletteihin tai suolaisiin piirakoihin. Tässä on muutamia ideoita, joista voit aloittaa:
- Merilevä- ja tuorevihannessalaatti : yhdistä erilaisia merileviä (dulse, merisalaatti, wakame) sesongin vihanneksiin ja kevyeen salaatinkastikkeeseen.
- Miso ja merilevä : lisää kuivattua wakamea perinteiseen misokeittoon, niin saat ravitsevan ja ravinteikkaan ruokalajin.
- Merileväpesto : sekoita merilevää (kuten dulsea) valkosipulin, pähkinöiden, oliiviöljyn, sitruunamehun ja parmesaanin kanssa, niin saat omaperäisen ja maukkaan pestokastikkeen.
- Quinoa-leväpihvit: Lisää hienonnettuja leviä (kuten nori) quinoa-pihveihin, niin saat merellisen maun ja lisäproteiinia.
Levien säilyttäminen ja valmistaminen
Merilevän säilyttäminen
Tuore merilevä säilyy yleensä muutaman päivän jääkaapissa, kun taas kuivattu merilevä voidaan säilyttää useita kuukausia viileässä, kuivassa ja valolta suojatussa paikassa. Kun merilevä on kostutettu, se on syötävä nopeasti.
Kuka sanoi, että koolla on väliä? Sukella artikkeliimme ja tutustu pienimpiin merieläimiin, jotka vaikuttavat suuresti ekosysteemiin!
Levien valmistelu
Ennen kuin käytät tuoreita merileviä, huuhtele ne huolellisesti puhtaalla vedellä hiekan ja mahdollisten jäämien poistamiseksi. Kuivatut merilevät riittää yleensä liottaa muutaman minuutin ajan lämpimässä vedessä, jotta ne kostuvat. Kun merilevä on kostutettu, valuta se ja leikkaa tarvittaessa ennen kuin lisäät sen ruokiin.
Johtopäätös
Merilevä on ravinteikas ja maukas ruoka-aine, joka ansaitsee paikkansa ruokavaliossamme ruokavalioomme . On kuitenkin tärkeää tuntea syötävät merilevät ja noudattaa tarvittavia varotoimia myrkyllisten merilevien syömisen välttämiseksi. Hieman luovuutta ja tietoa, ja merilevät voivat olla todellisia liittolaisia terveellisessä ja maukkaassa ruoanlaitossa.